Mussaca vegana
De Grècia
Tenim una variant vegana d’un plat internacional i clàssic: mussaca vegana! Una recepta que ens demostra que els clàssics també es poden reinventar. Capa rere capa, un equilibri perfecte entre sabor i creativitat.
Ingredients
- 3 albergines
- 2 creïlles
- 2 alls
- 2 tomaques menudes
- 1 ceba
- 200 g de soja texturitzada
- 1 l de caldo vegetal
- 50 ml de vi blanc
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullaradeta de timó sec
- 1 cullaradeta d’oli d’oliva
Per a la beixamel vegana:
- 80 g de margarina
- 1 ceba
- 1 l de llet de soja
- 80 g de farina d’arròs
- aigua
- sal i pebre
Elaboració
- Hidratem la soja texturitzada durant 15 minuts i l'escorrem.
- Sofregim la tomaca, la ceba i els alls amb espècies.
- Tallem les creïlles a rodanxes fines i les fregim suaument.
- Laminem les albergines, les arremullem i les torrem.
- Afegim la soja i el caldo al sofregit.
- Per a la beixamel, calfem margarina i sofregim ceba.
- Afegim la llet calenta i farina mesclada amb aigua. Deixem que espessisca.
- Fem capes de creïlla, albergina i el sofregit, i ho rematem amb la beixamel.
- I l’enfornem durant 35 minuts a 180 graus.
Les albergines, la clau
És important deixar les albergines reposar amb sal per a eliminar-ne l’amargor. Això marcarà la diferència en el sabor final. A més, són riques en antioxidants i baixes en calories, ideals per a dietes equilibrades.
