Panfígol
Unes postres tradicionals
Tenim una recepta tradicional amb un toc especial, d'eixes que combinen història i dolçor en cada mos. El panfígol és molt més que unes postres: és la unió d'ingredients senzills que, junts, es convertixen en una autèntica obra mestra de la rebosteria. L'acompanyarem amb mantegades.
Ingredients
- 1 kg de figues seques
- 250 g d’ametles
- 250 g de mel
Per a les mantegades:
- farina d’ametla
- farina blanca
- 1 llima
- sucre
- canella
- sagí
Elaboració
- Partim les figues i els llevem el peçó.
- Formem una capa amb les figues.
- Trossegem les ametles i les banyem amb mel.
- Les afegim i pressionem cada capa.
- Repetim les capes i les premsem.
- Deixem que repose 15 dies amb pes.
- Mesclem farina, sucre, ratlladura de llima, canella i sagí.
- Ho pastem tot i fem formes circulars.
- Cap al forn a 180 graus.
- Servim el panfígol amb les mantegades.
Herència àrab
El panfígol és una recepta àrab adaptada a la gastronomia mediterrània, era una solució per a conservar aliments en èpoques d'abundància. Per a premsar-lo s'utilitzaven plats pesats o fins i tot pedres, donant un toc rústic i autèntic al procés.
