Pasta a la puttanesca
D'Itàlia al món
Els tallarins a la puttanesca tenen un origen envoltat de llegendes, però siga quin siga l’origen, el que és ben clar és que esta recepta ha conquistat el món per com de senzilla que és i pel sabor explosiu que té. Olives, tàperes, all i tomaca es fusionen per a crear una salsa intensa i irresistible.
Ingredients
- 300 g de farina
- 3 ous
- 4 alls
- 1 llanda de tomaca tritutada
- formatge parmesà ratllat
- olives negres
- tàperes
- pebre roig coent
- oli d’oliva
- julivert
- sal
Elaboració
- Mesclem 3 ous amb la farina i ho pastem.
- Deixem que repose 30 minuts.
- Sofregim l’all laminat.
- Afegim la tomaca triturada amb les olives i les tàperes picades.
- Salpebrem i deixem coure la salsa 10 minuts.
- Estirem la pasta i la tallem en forma de tallarins.
- Coem els tallarins i els escorrem.
- Barregem la pasta amb la salsa i la saltem 5 minuts.
- Escudellem amb formatge ratllat per damunt.
L'origen
La llegenda diu que la puttanesca va ser una invenció accidental: Una història publicada al diari Il Golfo en el 2005 afirma que el plat el va inventar en els anys 50 Sandro Petti, copropietari d'un restaurant a Ischia, quan uns clients li van demanar que fera "qualsevol tipus de porqueria (puttana en italià)" amb els ingredients que tenia a mà.
