Pastís Tatin
Ben dolcet
Mamprenem una recepta que va nàixer d’un error, com moltes grans creacions de la cuina, però que amaga un truc que la fa única i que es va convertir en una icona. El protagonista és el pastís Tatín.
Ingredients
- 6 pomes
- 200 g de sucre
- 100 g de mantega
- canella
- gelat de vainilla
- nabius
Per a la base:
- 300 g de farina
- 150 g de mantega
- 100 g de sucre glass
- 2 ous
Elaboració
- Pastem farina, mantega, sucre, ous i ho deixem reposar.
- Desfem la mantega, afegim el sucre i ho caramel·litzem.
- Pelem i trossegem les pomes.
- Les afegim al caramel calent amb canella i cuinem 5 minuts.
- Muntem la poma en un motle i la cobrim amb la pasta estirada.
- Enfornem 25 minuts a 200 graus.
- Li donem la volta i la servim amb gelat de vainilla i nabius.
Un pastís de poma erroni
El pastís Tatín no deixa de ser un pastís de poma, però fet del revés. El seu origen està en França a finals del segle XIX, quan dos germanes, Caroline i Stephani Tatin, van oblidar fer la base del pastís. Van decidir afegir-la per damunt i donar-li la volta després.
