Pastítsio
Viatgem a Grècia
Explorem una recepta plena de matisos que ens transporten a l'essència de la cuina tradicional. El Pastítsio, un plat que fa generacions que es menja a les taules gregues, i que amaga una combinació de sabors que, quan s'unixen, es convertixen en pura màgia.
Ingredients
- 500 g de pasta tubular
- 500 g de carn triturada de vedella
- 400 g de tomaca triturada
- 1 tassa de formatge kefalotiri ratllat
- 2 ous batuts
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 cullerada de canella molta
- ½ cullerada d’anou moscada molta
- 1 cullerada d’orenga seca
- pebre negre
- oli d’oliva
- llorer
- julivert
- sal
Elaboració
- Bollim la pasta i l’escorrem.
- Sofregim la ceba i l’all amb llorer, julivert i espècies.
- Incorporem la carn i la tomaca.
- Per a la beixamel, desfem la mantega i afegim farina, llet, ous i anou moscada.
- Remenegem fins que estiga feta.
- Mesclem la pasta amb ous batuts, formatge ratllat, sal i pebre.
- Muntem una capa de pasta, altra de carn i beixamel per damunt.
- Enfornem 25 minuts a 180ºC.
De Grècia al món
Al país helènic, el pastítsio és un plat típic en reunions familiars i festivitats , com ara Nadal o Pasqua. En algunes zones de Grècia s’usa carn de corder i en altres de vedella, i fins i tot n’hi ha versions amb formatges locals. Pel nom, ja podem endevinar la influència italian, així com per l’estructura de capes, que recorda la lasanya.
