Peix cru amb vinagreta de menta
Del mar a la taula
Proposem una recepta de peix cru amb una vinagreta de menta pebrera. Llobarro, concretament, i també carxofes, xampinyons i espàrrecs.
Anota!
Ingredients
- 2 filets de llobarro
- 1 pot d'espàrrecs extragrossos
- 6 xampinyons
- 3 carxofes
Per a la vinagreta:
- 10 g de menta
- 10 g d’herba-sana
- 10 g de julivert fresc
- 175 ml d'oli OVE
- 1 cullerada de salsa de soja
- El suc d'una llima
- Ratlladura de taronja
Elaboració
- Netegem el peix i el tallem a trossos grans.
- Netegem i tallem les carxofes i els xampinyons.
- Triturem els ingredients de la vinagreta.
- Torrem els espàrrecs i els emplatem.
- Hi posem els xampinyons i el peix.
- Ho coronem amb les carxofes i la vinagreta.
La menta pebrera
La menta, en genèric, engloba diverses espècies de plantes dins del mateix gènere. Les més comunes que trobem són la menta de fulles redones o la menta de fulla roja, així com l’herba-sana, que també és un tipus de menta.
La menta pebrera (menta piperita) és un híbrid natural de l’herba-sana i d’una menta coneguda com menta aquàtica. Té un gust fort i refrescant amb notes de pebre, és més intensa que altres varietats de menta i conté un alt contingut d'oli essencial de mentol. És àmpliament utilitzada en la preparació de tes, postres, xiclets, i també en la medicina herbal per les seues propietats digestives i calmants.
