Directes
Ara en la televisió
TERRITORI EN CONCERT
Ara en la ràdio
UNA HABITACIÓ PRÒPIA T3 (reemissió)

Pilotes a l'estil dels Ports

Intermedi
80 minuts
4 persones

Recepta d'hivern

Pilotes a l'estil dels Ports
19 de desembre 2024 - 15:15
  • 2 l de caldo de carn
  • 300 g de carn picada de porc i bou
  • 50 g de pernil 
  • 200 g de llonganissa
  • 100 g de pit de pollastre 
  • 450 g de pa ratllat
  • 300 g de formatge morellà sec i ratllat
  • 200 g de farina
  • 3 ous
  • 3 clares d’ou
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 copa de vi blanc sec
  • 1 cabeça d’alls
  • julivert
  • pebre negre
  • sal

Per al caldo: 

  • api
  • xirivia
  • carlota
  • napicol
  • pollastre
  • peus de porc.
  1. Fem un caldo amb api, xirivia, napicol, carlota, pollastre i peus de porc.
  2. Mesclem les llonganisses, el pernil i la carn.
  3. Sofregim tota la carn en mantega.
  4. En un bol, mesclem la carn amb pa ratllat, formatge, alls, julivert, vi blanc i ous.
  5. Ho pastem tot i fem pilotes.
  6. Calfem el caldo en un perol gran.
  7. Passem cada pilota per clara d’ou i farina.
  8. Bollim les pilotes 15 minuts i les servim.

Del nord

Esta recepta prové dels Ports, una zona muntanyenca, on les temperatures baixes exigixen plats més contundents. Es preparaven tradicionalment als Ports per Nadal i són un símbol d'unió familiar. Cada comarca té les seues pilotes, amb ingredients similars però adaptats a cada zona.

Receptes de Nadal Receptes valencianes Receptes amb carn

També et pot interessar