Ara en la televisió
LA CUINA DE MORERA
Plum-cake d'alvocat amb malta
Ingredients
- 2 alvocats madurs
- 1 llima
- 5 ous
- 150 g de farina de blat negre
- 150 g de farina d'arròs
- 50 g de fècula de dacsa
- 18 g de rent en pols
- 50 g de pistatxos
- 250 ml de xarop d'agave
- 100 g de xarop d'agave en pols
- 125 g d'oli OVE
Per a la malta:
- 50 g de malta
- 250 ml d'aigua
- 1 branca de canella
- 4 claus d'olor
- 2 pells de llima
- 4 flors d’anís estrellat
- 4 llavors de cardamom
Elaboració
- Bollim els ingredients de la malta i ho reservem.
- Xafem els alvocats amb oli.
- Hi afegim els rovells, el xarop i suc de llima i ho batem.
- Hi incorporem les farines, la fècula i el rent en pols.
- Ho mesclem tot i hi incorporem les clares muntades.
- Ho integrem i ho aboquem a un motle.
- Ho enfornem a 180 °C durant 40 minuts.
- Ho deixem refredar sobre una reixeta.
- Ho empolvorem amb el xarop en pols i ho decorem amb pistatxos.
- Ho servim amb la malta aromatitzada.
El plum-cake en altres llocs
No és recomanable demanar plum-cake fora d’Espanya, bé perquè no sabran què és, o bé perquè vos portaran alguna cosa molt diferent de la d'aquesta recepta. La paraula plum vol dir ‘pruna’ en valencià, i la paraula plum-cake, al món anglosaxó, fa referència a tot el ventall de pastissos i púdings que es fan amb prunes o panses, sense referir-se a cap elaboració en concret. De fet, només a Itàlia i Espanya li diem plum-cake al pastís que estem fent, amb esta forma.
Per a demanar esta elaboració al Regne Unit, hauríem de demanar un pound cake (pastís d’a lliura) i, si ens trobem a França, aleshores demanaríem un “quatre quarts”.