Ara en la televisió
XINO XANO
Pollastre farcit
Un bon dinarot
Ingredients
- 1 pollastre sencer desossat
- 250 g de carn de magre de vedella picada
- 200 g de carn de magre de porc
- 30 g de pinyons
- 10 cl de brandi
- 2 l de caldo de pollastre i verdura
- 1 ou bollit
- 1 ou cru
- anou moscada
- pebre negre
- julivert
- sal
Per a la guarnició:
- 1 carlota
- 1 creïlla
- pésols
Elaboració
- Posem a coure el caldo.
- Mesclem les carns picades amb un ou, pinyons, anou moscada, julivert i sal.
- Fem al forn les creïlles amb oli, sal i pebre.
- Farcim el pollastre amb la mescla, col·loquem un ou dur i el tanquem amb fil.
- Introduïm el pollastre en el caldo i que coga 30 minuts.
- Escaldem els pésols i la carlota i els saltem amb mantega i sal.
- Retirem el pollastre del caldo, li llevem el fil i el tallem a rodanxes.
- Servim el pollastre amb les creïlles, la verdura i caldo reduït.
Els pinyons
Els pinyons són un ingredient que va arribar a la península amb la influència de la cultura àrab i la seua gastronomia, però s'ha convertit en un ingredient típic mediterrani. Donen un toc cruixent a molts menjars i, a més, són rics en greixos saludables, vitamines i minerals com el magnesi.