Ara en la televisió
A LA SACA
Pollastre amb gambes
Combinació sorprenent
Ingredients
- 1 pollastre trossejat
- 6 gambes
- 3 tomaques
- 1 carlota
- 1 ceba
- 4 escalunyes
- herbes aromàtiques
- ½ copa de conyac
- ½ copa de vi blanc
- 1 l de caldo de pollastre
- oli
- sal
- pebre negre
Per a la picada:
- 8 ametles torrades
- ½ onça de xocolate pur
- 1 fetget de pollastre
- sal
Elaboració
- Salpebrem el pollastre, el rossegem amb oli d’oliva i el reservem.
- Fem el mateix amb les gambes.
- Sofregim les escalunyes, la ceba i la carlota.
- Afegim la tomaca, les herbes i el conyac.
- Posem el caldo i el pollastre, i que coga tot durant 20 minuts.
- Piquem les ametles, el fetget i el vi blanc.
- Afegim la picada, el xocolate i les gambes.
- Quan la salsa haja reduït, servim.
Mar i muntanya
La combinació de pollastre i gambes és un exemple perfecte del cocnepte 'mar i muntanya', molt arrelat a la cuina mediterrània. Antigament es feia per aprofitar els ingredients que tenien a l’abast en pobles costaners, sense importar si eren peix o crn.