Pollastre amb peres
Bona combinació
Fem pollastre amb peres, una recepta tradicional on la dolçor de la fruita es fusiona amb el sabor intens del pollastre. Una combinació antiga que sorprén per l’equilibri i la sofisticació. Un contrast perfecte en cada mos.
Ingredients
- 1 pollastre
- 4 peres
- 2 cebes
- 2 tomaques
- 4 carlotes
- 1 porro
- 1 cabeça d’alls
- 2 cullerades de farina
- Pebre negre
- sal
Per a la picada:
- 2 rosques de pa
- 1 fetge de pollastre
- ametles
- julivert
- vinagre
Elaboració
- Fem un caldo amb la verdura, el coll i la carcassa.
- Sofregim el pollastre salpebrat i el reservem.
- Sofregim els alls, la ceba, la carlota i la tomaca.
- Afegim caldo i farina i ho triturem tot.
- Fregim el fetge.
- Piquem ametles, pa, julivert, vinagre i el fetge.
- Bollim les peres pelades 2 minuts.
- Servim el pollastre amb la salsa, les peres i la picada.
Fruita i carn
És una combinació que es troba en moltes cultures i que oferix un equilibri entre sabors dolços i salats. Alguns exemples són: ànec a la taronja, porc amb poma, pollastre amb prunes i pinyons, conill amb xocolate i prunes, pollastre a la llima, arròs d’ànec amb figues i porc amb pinya.
