Rellomello Wellington
Per a impressionar
Prepararem una recepta especial i molt vistosa que deixarà tot el món impressionat: rellomello Wellington. Un plat amb pasta fullada cruixent, pernil i una salsa cremosa de xampinyons i conyac.
Ingredients
- 1 rellom de vedella
- 2 làmines de pasta fullada rectangulars
- 250 g de xampinyons portobel·lo
- 2 cebes tendres
- 2 ous
- 1 copeta de conyac
- 1 tassa de café de nata per a cuinar
- 10 llesques de pernil
- 3 cullerades soperes de mostassa de Dijon
- ½ terrina de foie
- oli d’oliva verge
- pebre negre
- sal
Elaboració
- Marquem el rellom salpebrat amb oli i el deixem sobre paper absorbent.
- Piquem xampinyons i ceba. Sofregim amb conyac fins que s’evapore l’alcohol.
- Afegim nata i mostassa, salpebrem, deixem que reduïsca i es refrede la mescla.
- Col·loquem el farciment per damunt del rellom.
- Estenem la pasta fullada i posem el pernil damunt.
- Col·loquem el rellom damunt del pernil, l’enrotllem amb la pasta fullada i en tanquem les vores.
- Pintem amb ou.
- Enfornem a 180 graus durant 35 minuts.
- Com a acompanyament, ensalada de lletuga, magrana i llavors de sèsam torrat.
El mite del Wellington invencible
Segons diuen, el duc de Wellington, que dona nom al plat, creia que menjar este plat abans d’una batalla li donava força. És per això que ha passat a la història com un plat per a dies importants. També accepta variacions, ja que hi ha receptes de Wellington de peix, de xampinyons o, fins i tot, vegetarianes.
