Sopa de les iaies alemanyes
Kartoffelsuppe
Vos presentem la recepta de la kartoffelsuppe, una sopa de creïlla heretada de les iaies alemanyes, un homenatge als menjars que reconforten l’ànima, econòmic i amb una essència que guarda el secret de les autèntiques llars alemanyes.
Ingredients
- 150 g de salsitxes alemanyes
- 150 g de bacó de porc
- 5 creïlles
- 2 cebes
- 1 carlota
- 1 all porro
- 2 alls
- 1,5 l d’aigua
- pebre negre
- orenga
- julivert
- sal
Elaboració
- Pelem i tallem les creïlles i les bollim.
- Tallem el bacó, el fregim i el reservem.
- Piquem ceba, carlota, api, porro i alls.
- Sofregim la verdura 10 minuts.
- Afegim les salsitxes, orenga, sal i pebre.
- Incorporem el sofregit al perol amb les creïlles i que coga 5 minuts.
- Triturem part de la sopa i la tornem al perol.
- L’escudellem amb el bacó i julivert.
Un plat amb història
Les creïlles són l’estrela d’esta recepta i no per casualitat. En el segle XVIII, quan Frederic el Gran d’Alemanya volia impulsar el consum de creïlla, va promoure receptes senzilles com esta, que hui són tradició. Durant les dos guerres mundials, esta sopa es va fer molt popular perquè era barata i es podia fer amb qualsevol verdura. Actualment en Alemanya esta sopa és quasi com un ritual familiar: les iaies la feien, després les mares, i ara és la gent jove qui manté viva esta tradició culinària.
