Sopa de verdures amb llegums i iogurt
Recepta vegetariana
Fem una sopa de verdures amb llegums i iogurt, un plat molt especiat amb sabors exòtics. Concretament, farem servir llentilles grogues.
Pren nota!
Ingredients
- 300 g de llentilles grogues
- 1 ceba
- 1 carlota
- 1 branca d'api
- 3 alls
- 2 fulles de llorer
- Garam massala
- Comí en pols
- Caldo de verdures
- Oli OVE
- Sal
Per a la guarnició:
- 125 g de iogurt grec
- 150 g de bròcoli
- 100 g d'espinacs tendres
- 1 pimentó roig
- 1 vitet roig
- Cebollí
Elaboració
- Sofregim els alls, la ceba, la carlota i l’api.
- Ho adobem amb llorer, comí i garam massala.
- Hi incorporem les llentilles i ho cobrim amb caldo.
- Ho deixem coure uns 30 minuts.
- Retirem el llorer i ho triturem tot, no molt fi.
- Hi agreguem el bròcoli i els espinacs i ho deixem coure.
- Rostim a la flama el pimentó i el vitet.
- Servim la sopa amb els pimentons tallats a tires.
- Ho acabem amb uns puntets de iogurt.
- Ho decorem amb cebollí picat.
Les llentilles grogues
La llentilla groga pelada és una llentilla castellana tradicional a la qual se li ha retirat la pell. No necessiten posar-se a remulla i es couen ràpidament. La textura que s'obté no les fa aptes per als guisats tradicionals, però sí que donen un excel·lent resultat en cremes, sopes, mandonguilles o hamburgueses vegetals, farciments, patés de llegums, etc.
Com que no tenen pell, estes llentilles són especialment aptes per a persones amb problemes de digestibilitat de llegums, ja que es toleren molt millor. A canvi, posseeixen menys fibra que les llentilles senceres i tenen un gust més neutre.
