Ara en la televisió
XINO XANO
Strudel de poma
Un clàssic europeu
Ingredients
- 600 g de pomes Golden
- 50 g d'anous pelades
- 40 g de panses sultanes
- 40 g de sucre
- 20 g de pa ratllat
- Rom
- Mantega
- El suc de mitja llima
- Essència de vainilla
- Gelat de vainilla
Per a la massa:
- 250 g de farina de força
- 1 ou
- 100 ml d'aigua
Elaboració
- Pastem la massa i la deixem reposar 15 minuts.
- Barregem les pomes amb el sucre i el suc de llima.
- Daurem les pomes amb mantega.
- Hi afegim les panses i les anous i ho deixem coure.
- Hi incorporem el pa ratllat i la vainilla.
- Estirem molt fina la bola de pasta.
- Ho pinzellem amb mantega i hi posem el farciment en un extrem.
- Ho enrotllem per la banda del farciment, tanquem l’strudel i tallem la massa sobrant.
- Li fem incisions a la part superior i ho pintem amb mantega.
- Ho enfornem a 180 °C durant 30 minuts.
- Ho servim en porcions i ho empolvorem amb sucre.
- Ho acompanyem amb gelat de vainilla.
La poma de l'strudel
En aquesta recepta hem utilitzat pomes Golden, però podem utilitzar les que més ens agraden. Una poma àcida compensarà la dolçor del plat. En tot cas, interessarà que siguen pomes fermes i no molt farinoses, perquè no es desfacen.
No és estrany que l'strudel tinga la poma com a ingredient principal. A la rebosteria dels països centreeuropeus, la presència de fruita fresca se sol limitar a pomes, peres, prunes o albercocs. Sí que hi ha molta presència de fruites del bosc, fruites seques i fruites deshidratades.