Suquet de rap amb cigrons
Xup-xup saborós
Un clàssic mariner que captura l’essència de la Mediterrània: suquet de rap amb cigrons. Combina la suavitat del peix amb la melositat dels llegums i un caldo intens ple de sabor. Una recepta tradicional, de cullera i amb tot el caliu de la cuina de sempre!
Ingredients
- morralla per a caldo
- 1 rap
- 1 ceba
- 1 carlota
- 1 tomaca
- 1 cabeça d’alls
- 100 g de cigrons cuits
- 20 g de sobrassada
- 200 ml de nata
- tomaca concentrada
- espinacs
- julivert
- pebre roig
- safrà
- aigua
- sal
Elaboració
- Sofregim la morralla amb la verdura.
- Afegim el cap del rap i julivert, aboquem aigua i ho deixem coure.
- Sofregim la ceba picada.
- Afegim safrà, pebre roig, tomaca concentrada i sobrassada.
- Aboquem la nata i ho triturem tot.
- En una cassola, afegim la salsa, el caldo, el rap a trossos i els cigrons.
- Ho deixem coure 10 minuts.
- Quan falten 5 minuts, posem els espinacs.
Mal aspecte, però bon caldo
El rap és un peix lleig amb un sabor espectacular. A pesar de l’aspecte poc atractiu, el rap és un dels peixos més apreciats en la cuina pel sabor suau i la textura ferma que té. Encara que té poca carn, el cap del rap és perfecte per a elaborar caldos potents i saborosos.
