Vedella en salsa
Molt sucador
Vos portem una recepta que és un cant a un sabor de sempre: vedella en salsa. Un plat de cocció lenta que fa que la vedella absorbisca totes les essències i es torne melosa i es desfaça en menjar-la.
Ingredients
- 500 g de garreta de vedella
- 2 tomaques
- 1 ceba
- 1 cabeça d’alls
- 1 got de conyac
- 1 got d’aigua
- 1 fulla de llorer
- escarola
- oli d’oliva
- sal
Per al puré:
- ½ carabassa
- 1 taronja
- 1 llima
Elaboració
- Trossegem la garreta i la salpebrem.
- La rossegem amb oli.
- Afegim la ceba, els alls, la tomaca i el llorer.
- Incorporem l’aigua i el conyac.
- Deixem que coga durant 30 minuts.
- Per al puré, torrem la carabassa al forn a 180 graus.
- La mesclem amb ratlladura de llima i taronja, canella i anou moscada.
- Servim la carn amb el puré i escarola.
La garreta
Aquesta peça de carn és perfecta per als guisats, perquè el col·lagen natural crea una salsa espessa i saborosa. A més, este tipus de carn és baix en greixos però ric en proteïnes de qualitat, ideal per a mantindre la massa muscular.
