Zurrukutuna, la sopa d'all basca
Tradició basca
La zurrukutuna és més que una sopa, és una tradició basca que fusiona la força del mar i la senzillesa de la terra. Amb alls, pebre roig, pa zopako i un caldo intens, esta recepta recupera el millor del bacallar, pescat en les fredes aigües de l’Atlàntic Nord i present a les nostres cuines des de fa segles.
Ingredients
- 250 g d’abadejo dessalat
- 75 g de tomaca ratllada
- 1,5 l de caldo de verdura
- 10 rodanxes de pa
- 5 alls pelats
- 2 ous
- 1 vitet
- pebre roig dolç
- pimentó choricero
Elaboració
- Sofregim els alls i el vitet laminats a foc lent.
- Incorporem la tomaca, el pebre i el pimentó.
- Aboquem el caldo i ho deixem coure.
- Afegim l’abadejo en el caldo bollint.
- Batem els ous, els incorporem al caldo i que coga 3 minuts.
- Servim amb pa torrat al fons del plat.
El peix que va conquistar el món
L'abadejo, o bacallar, ha sigut clau en l’alimentació mundial durant segles, especialment en zones costaneres, com el País Basc o el País Valencià, i per a navegants.A més, és una font excel·lent de proteïnes i és un peix ideal per a dietes equilibrades i riques en proteïnes d’alta qualitat.
