A l’Alt Palància es troba en fase de recuperació un cultiu, el fesol del confit. Es tracta d'un llegum autòcton que es cultivava fa anys i que va estar a punt de desaparéixer. Es caracteritza per la grandària i la textura suau i cremosa. Ara, la cooperativa de Viver està donant valor a este producte que forma part de la tradició i la gastronomia de la zona. Parlem amb el director de la cooperativa de Viver.