Fer valdre el producte, des que es cull fins a la presentació a taula. És el que fan Kiko i Eli a la Vall de Confrents, al municipi d'Aiora. Allí han muntat el seu propi restaurant, on ofereixen el millor de la cuina de la comarca amb un toc innovador i sostenible. Fins i tot, Eli elabora de manera autodidacta els recipients on se serveixen tots els seus menjars. L'equip de La via verda ho ha pogut comprovar. Hem parlat amb Elisabet Navarro, cap de sala de Pinea i el xef Kiko Lázaro.