Descobrim els secrets d’un plat típic de les zones de muntanya d'Alacant: la Pericana. 

Segons la zona, varia algun ingredient o la manera de cuinar-la, però el que no falla és el peix sec i el pimentó roig. Un plat que té els orígens en l'aprofitament dels ingredients que els pastors, ramaders i treballadors de l'agricultura tenien a mà. 

Cristina Lavara ha anat a Alcoi per a conéixer els secrets d'esta recepta.