Carlos Julián va patir una lesió de genoll que el va obligar a reconvertir-se. Tenia una carrera esportiva prometedora però es va truncar per una lesió greu de genoll quan era adolescent. Va ser campió d’Espanya tres vegades en la seua categoria com a atleta velocista. Ara es dedica a la gastronomia i és un dels xefs que està lluitant per introduir una bona gastronomia en la cuina dels hotels.