• VÍDEO | La casca de Reis, en perill d'extinció

    Notícies Cultura | 05/01/2021 16:56
    À Punt NTC

    La casca és un dolç envoltat d'un costum tradicional valencià en perill d’extinció. Roís de Corella i Jaume Roig ja en parlaven d’aquesta recepta autòctona de massapà farcit que té l'origen en l’època morisca.

    Aquesta delícia pot estar farcida de moniato confitat, cabell d’àngel o amb rovell d'ou confitat i solen tindre forma de corona, tot i que en comarques com la Safor, la casca representa una serp o una anguila. El projecte de recuperació de la gastronomia valenciana Tasta’l d’Ací proposa una de les receptes més tradicionals en col·laboració amb el forn Terra de Pa.

    Fins als anys 60 del segle XX era comú trobar-lo a les cases valencianes el dia de Reis, i era també un regal tradicional que els padrins i les padrines feien als seus fillols, però, a poc a poc, la tradició s'ha substituït pràcticament pel tortell de Reis, que s'ha implantat gràcies a la publicitat i a la rebosteria industrial.


    #EnguanyCasca


    Per tal de combatre la pèrdua d’una tradició tan antiga i valuosa, naix la campanya "Enguany, casca!", que vol impulsar en les xarxes socials la conversa al voltant d’aquest dolç i que la recepta recupere un lloc privilegiat a els llars valencianes el dia de Reis.


    La iniciativa, que forma part de l'esforç de recuperació gastronòmica del projecte Tasta’l d’Ací, compta amb un directori de més de 70 adreces on es pot trobar la casca de Reis. “Veiem que, a poc a poc, el nostre dolç de Reis trau les favetes de l’olla, es recupera i la gent el torna a conéixer”, celebren els impulsors del projecte, que a més fa difusió de la història d’aquesta tradició nadalenca i les seues variants.

    Cinc establiments repartits per la geografia valenciana s’han sumat a la iniciativa: el forn Terra de Pa (València), el supermercat cooperatiu Som Alimentació (València), el forn Ca Massita (Vinaròs), el forn El Molinero (Beneixama) i el Forn de Pla (Xàtiva). A més, la il·lustradora xixonenca Sabina Alcaraz ha decorat unes caixes fetes de manera artesanal que se sortejaran entre els participants.

    La casca valenciana, il·lustrada


    Altres iniciatives, com la de l’il·lustrador Valentín Alcalá remen en la mateixa direcció. Amb les seues làmines per a “compartir, imprimir i penjar”, els establiments o particulars podran fer d’altaveu d’aquesta tradició valenciana des de qualsevol racó.